民以食为天，家家户户过去有个灶神，日求三餐，食能裹腹，可见吃的地位之重要。汉语中，单说“吃”字叫法颇多，有叫“食”的，有叫“撮”的，还叫“意思意思”……中国人热情，见面不像洋鬼子说How are you!而说“你吃了吗？走，到我家‘撮’一顿。”中国人好客，有朋自远方来，不亦乐乎。一阵锅碗瓢盆响后，哗啦啦一桌好菜。东道还一个劲地说：“对不起，没什么菜。”一顿饭下来，已是老朋友了，到朋友家吃过饭，那意思就是已经一个锅里搅过勺子，自家人了。中国人的吃渗透着一种情，尤其是逢年过节，家乡的酿豆腐是南雄美食中的佼佼者。要问酿豆腐有什么好？嗨，它包含了几多的亲情！一家人你磨芋泥，他做馅，边酿边聊，把那浓浓的亲情与爱酿进豆腐之里，吃进肚子，汲入骨髓。家里的老人对吃的执著，还希望传给下一代，用吃的感觉来维系乡土乡情。甚至，还有的女人提出如此口号：要想老公回来睡，你要栓住他的胃。是的，你可以不爱我，难道你不爱我煲的靓汤吗？中国人的吃讲究吃出特色，吃出个性，新疆的手抓羊肉吃出的是双手的热情，四川的麻辣则吃出了火辣辣的爱……因此地域不同，又派生出不同的名吃老字号，而且承祖脉代代相传，历久不衰。若举北京的烤鸭、天津的狗不理、广东的早茶的名吃，恐怕三天三夜也说不完。国人吃食之广，可以说广至海陆空，天上飞的，地上跑的，水里游的，抓过来，好菜一碟，放入口中，味道好极了。听说广东人还想弄个外星人入菜品尝一下，不知是否？
古往今来，不知有多少故事发生在吃上：杯酒释兵权、鸿门宴、煮酒论英雄、贵妃醉酒……发展到现在，以吃为名，进行各种暗地交易的事就不胜枚举了。民谣道：“筷子一提，可以可以；酒杯一端，好办好办……”滥吃之风在蔓延。因为有一种“理论”认为：吃能吃出理解、吃出友谊，吃出感情，吃出“柳暗花明又一村”。因此，不少人便对吃产生趋之若鹜。更为突出的是，现在用公款吃喝成风，公款吃喝的档次升高，据说有人办了几十万元一桌的酒席。按说吃喝就吃喝，满足个人的口腹之欲而已，但是无论如何也不可能和才能、本事划上等号，混为一谈。杭州和蓉城两地的一些企业在招聘公关小姐、公关先生时，把能吃会喝作为一项必要条件。据说，能吃会喝也是才能。有时我觉得，吃的魅力之大竟无边无际。如我们说人有办法，叫“吃得开”；嘲人懒，叫“坐吃山空”；走运，叫“吃香”；倒霉，叫“吃苦头”。还有什么吃惊，吃紧、吃不了兜着走之类的词儿，最“牛”的莫过于骂人太笨，大吼一声：“你是吃屎的啊？！”
时下，随便到哪个城市大街上走一遭，便会发现大酒店鳞次栉比。当今请吃的理由多得很：家人生日、亲友团聚、升官晋级、乔迁新居、结婚志喜、生子添丁、高考中榜等要设宴不说，就是老人去世，还得摆几桌。吃饭时分，你只要到酒店里扫视一下，就可发现酒民的憨态窘相：酒席伊始，有些人尚有一丝斯文尔雅，恭谦推让一下：“我不行，我不会喝！”酒过三巡，却挡不住醇香美味的诱惑而走上狂吃滥喝的阶段。唱起了“感情浅，舔一舔；感情深，一口闷”的调子，此时，你敬我，我敬你，大家一起都敬他，把酒杯碰得叮当响，个个好象疯了。待到一阵狂呼乱叫，直剩下杯盘狼藉之后，众酒客多是飘飘若仙，两眼发直，说话舌头僵硬，走路深一脚浅一脚。已醉的，或一人仰坐在沙发上，“梦游天姥吟留别”；或众人东倒西歪地挤成一团，似醉非醉，面红耳赤，吞云驾雾，口若悬河，说天下奇闻，抖人隐私，露己宏愿。
在南雄，日日见得多起来的是食馆。一天心血来潮，我便纠集二三朋友不知深浅地直奔一家正宗四川火锅店去赴汤蹈火。火锅当然得有火有锅，火是蓝颜色的，颠颠的烧得很旺。锅也很大，正噗噗的滚一锅酱色汤汁。坐定见锅里卡着用铁皮做成的小格子，三三得九，一共是九格。不用问也知道做什么用的。我们打点食谱，不外乎也是黄鳝、牛肉、羊肉、狗肉之类的。打点完毕我先用筷子往锅里一搅，觉得很有分量一使劲捞起来，见是红色的物件，识得的忙说那是什么椒是四川火锅的镇锅之宝，一切味道一切颜色便是它们变化出来的。然后我们就夹着那肉呀鱼呀的往格子里填，白晃晃的肉放下捞起来立刻变了颜色，一放进嘴里就咸了辣了麻了。我们吃得小心翼翼、诚惶诚恐、感概万千。渐渐的终于坚持不住了，先是觉得舌尖麻了,然后是舌头全麻,最后是整个嘴巴都麻了，不小心地嗑着锅里的什么汤料，那竟是只能张大嘴巴说不出话来的洋相。见伙伴他们也一个个吃的涕泪交加、挥汗如雨，有人按耐不住边吃边脱，旁边的椅子上便高出一摞衣服来，人却只剩下油腻腻的光膀子。口干舌麻的，我干脆只是喝茶。最后，我从油香辣呛，五味调和，箸勤杯满，晕乎乎，迷澄澄的重围中冲出来，跑到一处河边，让四野的长风吹我一个眼明心彻！
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