在评酒培训班上，两鬓斑白的老评酒员给学员们上了生动的第一课……
——题记
干我们这行的
天天都在尝酒，
也许要尝百种、千种；
干我们这行的，
年年都要喝酒，
也许要喝千瓶、万瓶。
不过，可别误会，
我们不是烂醉如泥的酒鬼，
我们不是酗酒作乐的醉翁，
我们是——评酒员，
一个多么光荣的职称！
我们评酒，
不靠神奇的特异感官，
只凭舌头、鼻子、眼睛。
看一看酒色——
是暗？是明？是浅？是深？
闻一闻酒香——
是浊？是清？是淡？是浓？
尝一尝酒味——
是涩？是爽？是杂？是纯？
学会分辨每一点微渺的差别，
还需要敏锐的神经，
和一颗正直的心！
先呷一口库存的酒吧，
这是过去那些浑浊的时辰，
酿造出来的奇特样品！
这一瓶苦得粘舌，
只因选料不严，霉菌滋生；
这一瓶，淡得寡味，
只因酒曲太少，比例失准；
这一瓶，酸得涩口，
只因高温高热，急于求成……
今天，风止了，雨停了，
生活重新变得澄澈透明。
我们总结了经验、教训，
全面的改革已经着手进行：
原料的配比，妥加调整，
发酵的温度，高低适中….
调动灵敏的嗅觉、味觉吧，
细致的闻一闻、品一品，
这新时期酿造出来的美酒——
清香型的，香得柔和纯正，
米香型的，香得甘美幽雅，
浓香型的，香得醇厚爽净…….
我们是——评酒员，
决不能辜负这个光荣的职称。
正常的酿造季节已经开始了，
祖国，期待我们拿出过硬本领，
让我们严格把关，认真地品评，
别再把一瓶劣质酒送给生活、送给人民！
（写于1981年12月，
后发表于1982年6月《海韵》诗刊总第八期）
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